和菓子職人として30年が経ちました。また、和菓子つくりの講師としても20年。製菓専門学校で講師をするようになってからも、15年ほど経ちました。和菓子の中で何が好きですか？と言う質問をよく受けます。「羊羹...

切り羊羹専門店を開設しようと思い立ち、試行錯誤の日々。定番の商品はあるのだが、せっかく専門店にするのだからと、あれこれと、新しい素材を試してみる。会わない素材もあるなか、意外とビックリするくらい羊...